東京、立石の鶏半身揚げの名店「鳥房（とりふさ）」のお通しの再現にチャレンジしてみました。砂糖は半分で良いかもしれません。
とりそぼろはショウガのすりおろしを入れるとより美味しくなります。
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とり時雨煮、とりそぼろ-Simmered chicken skin with ginger, Flavored minced chicken-【Japanese food 江戸長火鉢】